健康功效
鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鸡爪500克相克食物 | 冰糖A8克 |
蚝油A20克 | 生抽a8克 |
老抽A5克 | 姜5克相克食物 |
料酒(分两次用)A10克 | 蒜5克相克食物 |
八角5克 | 盐3克 |
蚝油焖凤爪的做法
1.鸡爪洗干净去爪指
2.准备香料
3.冷水锅中放入葱姜蒜和八角,再倒入5克料酒,中小火煮出血沫。
4.煮出血沫的鸡爪用冰水泡洗干净,冰水能令鸡爪冷缩降温,肉质更爽口,这样焖时就不会皮烂骨未熟。
5.锅中倒入油,烧至五成熟,加入生姜、八角、蒜,小火慢慢爆香。
6.接着加入A调料和水煮沸
7.加入鸡爪翻炒片刻,令鸡爪上色后,中小火焖至汤汁浓稠
8.汤汁浓稠入味后,撒上盐调味即可。
9.成品图,装盘食用,骨酥皮嫩,鸡爪完整。