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电饭煲蛋糕的做法和食材用料及健康功效

2017-09-21 13:35:32  阅读:4011+ 来源:本站原创 作者:张惠妹

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

鸡蛋4个相克食物牛奶40g相克食物
玉米油40g 白糖(蛋黄)10g
白糖 (蛋白)40g1g
泡打粉1g 低筋面粉80g

电饭煲蛋糕的做法

  • 1.称重材料

  • 2.蛋黄蛋白分别分离到无水无油的两个盆中

  • 3.蛋黄打散,加入白糖搅匀至白糖融化

  • 4.倒入牛奶拌匀

  • 5.倒入玉米油拌匀、

  • 6.筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀

  • 7.翻拌好的蛋黄面糊放置一旁待用,此时电饭煲预热、(我是直接插上电源按煮饭键)

  • 8.蛋白加入1g盐打发至鱼眼泡时加三分之一白糖

  • 9.继续打发到浓密泡泡时加三分之一白糖

  • 10.继续打发至出现纹路的时候加剩下的白砂糖

  • 11.打发至硬性发泡停止打发,即提起打蛋器蛋白呈直立弯勾且不弯曲

  • 12.用刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中快速翻拌均匀,像炒菜那样翻拌,划圈会导致蛋白消泡

  • 13.把蛋黄糊全部倒入蛋白中,快速翻拌均匀

  • 14.这是拌好的蛋糕糊

  • 15.取出电饭煲内胆,倒入蛋糕糊,用力在桌面上震两下,把气泡震出来,快速放回电饭煲中。(取内胆的时候用手套或毛巾包裹下,防止烫伤)

  • 16.按下蛋糕功能处,启动

  • 17.拿块毛巾盖住出气孔

  • 18.时间到,取出倒扣。(虽说我的电饭煲买回没多久煮饭是不粘锅,但这蛋糕居然有点粘住了,毁了一角不完美了!所以倒入蛋糕糊之前可以在内胆底部抹点油,边缘不能抹)

  • 19.正面

  • 20.略有点点回缩,不影响

  • 21.内部图

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